件数：8件
菜の花とおじゃこの和風パスタ
＜材料＞
菜の花、じゃこ、ゆずペースト、パスタ、オリーブオイル
（１）
フライパンでオリーブオイルとゆずペーストを炒める。
（２）
じゃこを加えてカリッと炒め、下茹でした菜の花を加える。
（３）
茹でたパスタを合わせて、塩コショウで味を調える。
菜の花の苦味と、おじゃこの香ばしさをゆずの爽やかな香りが引き立てます。和の豊かな風味をお楽しみいただけます。
豚バラとゆずとしょうがのホイコーロー
＜材料＞
豚バラ、キャベツ、しめじ、生姜、オリーブオイル、ゆずペースト、味噌
（１）
フライパンにオリーブオイルとしょうがを炒め、香りを立たせる。
（２）
そのフライパンで豚バラを炒め、ゆずペーストと味噌を加え、しめじを入れて炒める。
（３）
湯通ししたキャベツを加えて、さっと合わせる。
シャキシャキのキャベツにゆずの香りが爽やかな味わい。ゆずペーストとしょうがの相性が抜群で、ゆずの風味が存分に楽しめます。
鶏ミンチと野菜の揚げ包み
＜材料＞
鶏ミンチ、うす揚げ、人参、キヌサヤ、しめじ、味噌、オイスターソース、ゆずペースト、だし醤油
（１）
ボールに鶏ミンチとしめじ、下茹でした人参とキヌサヤを入れ、味噌、オイスターソース、ゆずペーストで混ぜて置く。
（２）
うす揚げを切って開き、中に１を入れて楊枝で止める。
（３）
鍋に２を入れ、だし醤油で味が染みるまで焚く。
爽やかなゆずの香りと風味がほんのりと。料亭の一品のような上品な味わいになります。
牛肉とブロッコリーの芽の冷製しゃぶしゃぶ
＜材料＞
しゃぶしゃぶ用牛肉、ブロッコリーの芽、そうめんつゆ、すだちペースト、オリーブオイル、一味唐辛子
（１）
牛肉はさっと湯がき冷ましておく。ブロッコリーの芽も湯がいておく。
（２）
そうめんつゆ、すだちペースト、オリーブオイルを合わせて、１と合える。
（３）
お好みで一味唐辛子を振る。
ブロッコリーの芽の苦味にすだちの酸味がぴったり！爽やかなすだちの美味しさは、冷やしうどんにのせてもGOOD!
鯛のカルパッチョ すだち仕立て
＜材料＞
鯛、ラディッシュ、酢、醤油、オリーブオイル、すだちペースト
（１）
酢、オリーブオイル、すだちペーストを合えてソースをつくる。
（２）
すだちペーストと醤油をしっかり練って、少しのオリーブオイルで艶を出す。
（３）
盛り付けた鯛に１をかけ、お好みで２のソースとラディッシュを合わせる。
すだちペーストを使って、Wソースに。 爽やかなすだちの香りと風味が楽しめます。
すだち醤油ソースは野菜スティックのディップにもぴったり！
牛肉のタタキのパミスソース
＜材料＞
牛肉（もも）、赤ワイン、パミスペースト、醤油、味噌、バター
（１）
牛肉に塩コショウをして、フランパンで焼き、タタキをつくる。
（２）
鍋でパミスペーストと赤ワインを煮詰め、醤油と味噌を加え、更に煮詰める。火を止めて、バターを加えて混ぜる。
（３）
牛肉のタタキをお皿に盛り付け、２のソースをかける。
パミスソースで赤ワインにぴったりなメインディシュに。パミスペーストの複雑な酸味と苦味に、味噌のまろやかさをやさしく合わせました。
牡蠣とベーコンのパミス炒め
＜材料＞
牡蠣、ベーコン、パミスペースト、ほうれん草
（１）
フランパンでオリーブオイルとパミスペーストを炒め、ベーコンを加える。
（２）
牡蠣を加えて、火を通す。
（３）
下茹でしたほうれん草を加え、塩こしょうで味を調える。
牡蠣の風味にベーコンとパミスペーストをアクセントに。パミスペーストを使用することで、魚介の料理に赤ワインが合う、面白い一品です。
鶏手羽の3種炒め
＜材料＞
鶏手羽、オリーブオイル、3種のペースト（ゆず、すだち、パミス）
（１）
フライパンでオリーブオイルを入れ鶏手羽を炒める。
（２）
１にそれぞれのペーストを合えて、味が馴染むまで炒める。
ゆずとすだちは、爽やかな後味。パミスは洋風な味わいを。3種のペーストの風味が存分に楽しめます。
