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牛肉のタタキのパミスソース
＜材料＞
牛肉（もも）、赤ワイン、パミスペースト、醤油、味噌、バター
（１）
牛肉に塩コショウをして、フランパンで焼き、タタキをつくる。
（２）
鍋でパミスペーストと赤ワインを煮詰め、醤油と味噌を加え、更に煮詰める。火を止めて、バターを加えて混ぜる。
（３）
牛肉のタタキをお皿に盛り付け、２のソースをかける。
パミスソースで赤ワインにぴったりなメインディシュに。パミスペーストの複雑な酸味と苦味に、味噌のまろやかさをやさしく合わせました。
牡蠣とベーコンのパミス炒め
＜材料＞
牡蠣、ベーコン、パミスペースト、ほうれん草
（１）
フランパンでオリーブオイルとパミスペーストを炒め、ベーコンを加える。
（２）
牡蠣を加えて、火を通す。
（３）
下茹でしたほうれん草を加え、塩こしょうで味を調える。
牡蠣の風味にベーコンとパミスペーストをアクセントに。パミスペーストを使用することで、魚介の料理に赤ワインが合う、面白い一品です。
